La Universidad de Salamanca tiene un prestigioso grupo de investigación sobre el vino ( el Grupo de Investigación en Polifenoles), que este año se ha convertido en organizador del prestigioso simposio sobre IVAS 2017, Vino Analytica Scientia Symposium, por primera vez en España.
En la Hospedería de Fonseca ha comenzado esta mañana, con la presencia del rector de la USAL en la inauguración.
El Congreso se va a centrar en aspectos ambientales, procesos químicos y bioquímicos, viticultura, metabolómica, proteómica, microbiología y análisis sensorial.
En algunos de estos aspectos trabajo el grupo de la USAL, como manifestaba Celestino Buelga, uno de sus integrantes.
Julián Rivas, director de este grupo de investigación informaba sobre los aspectos que se tratarán en el congreso, sobre las investigaciones del grupo que dirige y sobre otros aspectos del vino relacionados con la salud. Incluso era preguntado por los vinos de la zona de Salamanca.
También atendía a los medios de comunicación María Teresa Escribano, que se centraba en el aspecto organizativo que le corresponde a la USAL en el Congreso, los objetivos del mismo y los participantes en él.