El gerente de Dehesa Grande, Octavio Gonzalo, destaca el éxito de una jornada que reunió a cerca de 300 profesionales, agradece el respaldo de la Universidad de Salamanca y alerta sobre el impacto del acuerdo con Mercosur.
El sector del vacuno de carne en España tiene claras sus fortalezas y su hoja de ruta, pero también los desafíos globales que amenazan su equilibrio. Así quedó de manifiesto en el III Congreso Internacional de Vacuno de Carne, celebrado el pasado 21 de mayo en Salamanca. El evento, organizado por la cooperativa Dehesa Grande y la Asociación 19 de Abril en colaboración con la Universidad de Salamanca (USAL), logró reunir a cerca de 300 profesionales, entre ganaderos, instituciones, investigadores y empresas, consolidándose como el foro de referencia indiscutible para el sector.
En una reciente entrevista, el gerente de Dehesa Grande, Octavio Gonzalo, ha hecho balance de las principales conclusiones de este encuentro técnico y social , incidiendo en la necesidad de anticipar el futuro de una actividad estratégica para el medio rural mediante la digitalización, la profesionalización y la transferencia de conocimiento. Durante su balance, Octavio Gonzalo ha querido mostrar su profundo agradecimiento a la Universidad de Salamanca por su implicación y respaldo en la organización de este foro. En este sentido, el gerente de Dehesa Grande ha hecho especial hincapié en la excelente noticia que supone la puesta en marcha del nuevo Grado en Veterinaria por parte de la institución académica.
Para el sector, esta titulación constituye una herramienta fundamental y una vía idónea para comenzar a expandir y potenciar el sector primario en la región. El líder cooperativista ha subrayado que el futuro del campo pasa obligatoriamente por la incorporación de jóvenes cualificados, recordando que en la actualidad se necesitan, más que nunca, profesionales bien formados que aporten valor, rigor técnico y soluciones a los retos diarios de las explotaciones ganaderas.
Otro de los puntos más críticos de la jornada —and en el que Gonzalo ha mostrado especial firmeza— fue el análisis del acuerdo comercial entre la Unión Europea y Mercosur. El gerente de Dehesa Grande, que moderó la mesa redonda dedicada a este asunto, denunció la situación de vulnerabilidad en la que puede quedar el productor europeo frente a la presión competitiva de países como Brasil.
Más allá de las amenazas comerciales, el encuentro proyectó un mensaje de optimismo y bases sólidas para asegurar el relevo generacional y la sostenibilidad del sector a través de tres ejes estratégicos. En primer lugar, se planteó la visión estratégica y tecnológica, señalando a la digitalización y la Inteligencia Artificial como herramientas urgentes para mejorar la competitividad, siempre que se garantice una mejor conectividad en el medio rural. En segundo lugar, en el bloque de enfermedades emergentes, coordinado por Ramón Guarido, se analizó el impacto del cambio climático en la cabaña ganadera y se concluyó que la vigilancia activa, la nutrición y las vacunas son claves para blindar la rentabilidad. Por último, se abordó la necesidad de reconectar con el consumidor combatiendo la desinformación con una comunicación constante y respaldada rigurosamente por la evidencia científica.
Además, con el objetivo de estrechar lazos con la sociedad y el consumidor final, Dehesa Grande y la Asociación 19 de Abril anunciaron un acuerdo con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca. Gracias a esta alianza, la ciudad del Tormes acogerá el próximo mes de septiembre un concurso de tapas de carne de vacuno, una iniciativa gastronómica orientada a incentivar el consumo y poner en valor la excelencia de este producto estratégico.
Pueden escuchar la entrevista completa aquí.